Přijímat rezervace online, aniž byste ztratili přehled o sále
Rezervační odkaz ušetří telefonáty, ale jen když odpovídá tomu, jak váš sál skutečně funguje. Rozhodují kapacita, doba sezení a nedojezdy.
Telefon není zadarmo
Hovor v sedm večer stojí směnu víc, než kolik ta rezervace vynese: někdo odejde ze sálu, volající dvakrát opakuje datum a poznámka skončí na papírku, který další směna nepřečte. Rezervační odkaz to přesune do času, kdy nikdo neobsluhuje, a údaje přijdou napsané.
Zveřejněte jen kapacitu, kterou opravdu zvládnete
Online rezervace se zvrtnou ve chvíli, kdy kalendář slíbí víc, než kuchyně uvaří. Rozhodněte, kolik hostů dokážete posadit ve stejné čtvrthodině, ne kolik máte židlí. Pokud žijete z hostů bez rezervace, nechte část stolů mimo online nabídku.
Doba sezení rozhoduje, kolikrát se stůl otočí
Rezervační systém potřebuje vědět, jak dlouho společnost stůl drží: dva lidé na obědě nejsou osm lidí v sobotu večer. Když nastavíte příliš krátkou dobu, přebukujete; příliš dlouhá udělá z poloprázdného večera plný. Změřte si běžný provoz, než číslo nastavíte.
Potvrzení a připomínka snižují nedojezdy
Potvrzení hned při rezervaci a připomínka v den rezervace jsou nejlevnější způsob, jak omezit rezervované prázdné stoly. Zrušení udělejte snadné — host, který zruší jedním klepnutím, vám stůl vrátí; host, který zrušit neumí, prostě nepřijde.
Rezervace se musí dostat na sál
Ať rezervaci přijme cokoli, tým ji musí vidět tam, kam se stejně dívá: na pokladně, v plánu stolů nebo na vytištěném seznamu před otevřením. Rezervace, která žije jen v e-mailové schránce, se ztratí přesně ten večer, kdy na ní záleží.
Nechte dveře otevřené i pro hosty bez rezervace
Ne každý plánuje dopředu a ve spoustě vietnamských bister většina hostů neplánuje vůbec. Online rezervace má přidat kanál, ne jiný zavřít. Sledujte pár týdnů poměr a upravte online nabídku, místo abyste předpokládali, že první nastavení bylo správné.